RECETTES

Retrouvez toutes nos actualités sur notre site internet et sur nos réseaux sociaux ...

Une fois par mois, je publierais ci-dessous, une recettes.

Mars 2025

Gâteau au yaourt

Yaourt 1 pot
Œufs 3
Farine 3 pots
Sucre en poudre 2 pots
Huile neutre 1 pot
Levure chimique1 Sachet
Sel1 pincée

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, versez le yaourt. Nettoyez le pot qui vous servira pour doser les autres ingrédients.

Ajoutez le sucre en poudre et les œufs. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte blanchisse légèrement.

Ajoutez alors l’huile neutre, la farine et la levure chimique. Remuez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant 35 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau au yaourt. Il est cuit lorsque la lame ressort sèche.

Février 2025

Crumble à la tomate

Ingrédients

800g de tomates, idéalement des tomates cerises
1 gousse d’ail
1 oignon
1 CS d’huile d’olive
70g de beurre
70g de farine
70g de parmesan
1 CC de sirop d’érable ou de sucre
Origan ou Thym

Recette

Préchauffer le four à 200°
Dans une pôele, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant
Ajouter une gousse d’ail émincée finement et laisser revenir quelques minutes
Ajouter les tomates cerises lavées, séchées et coupées en deux
Saler, poivrer, ajouter une cuillère à café de sirop d’érable, laisser revenir 5 à 10 minutes puis verser dans la plat allant au four
Préparer le crumble:
- Dans le bol du robot, verser 70g de beurre froid, 70g de farine et 70g de parmesan, mélanger vitesse moyenne avec la feuille jusqu’à ce que le mélanger ressemble à du sable
- Dans un saladier, malaxer 70g de beurre froid, 70g de farine et 70g de parmesan jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés
Répartir le crumble par dessus les tomates et enfourner pour 25 minutes
Servir chaud ou froid avec une salade verte

Janvier 2025

Galette des rois

2 Pâte feuilletées
125g Poudre d'amandes
100g Sucre en poudre
70g beurre mou
2 Œufs
1 cs Rhum
1 Fève
de l'eau

Préchauffez le four à 210° en chaleur tournante.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf entier et le blanc, la poudre d'amande, la vanille et le rhum. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Abaissez les deux pâtes feuilletées, découpez y deux cercles de même diamètre, environ 28 cm. Déposez un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier sulfurisé. Répartissez-y la frangipane sur en laissant un bord d'environ 2 ou 3 cm. Cachez-y la fève.

Au pinceau, humidifiez le rebord de pâte. Déposez le deuxième disque au-dessus. Appuyez légèrement avec vos doigts pour souder les bords des deux pâtes sur tout le tour de la galette. Chiquetez les bords pour une soudure parfaite : entaillez-les légèrement tous les 2 cm.

Au pinceau, badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf. Avec la pointe d'un couteau, dessinez le décor de votre choix à la surface de votre galette en veillant à ne pas percer la pâte.

Enfournez 30 à 40 min. Prolongez la cuisson si nécessaire, la galette doit être parfaitement dorée.

Décembre 2024

Crème de potiron au chèvre frais

Ingrédients

400 g de potiron
100 g de carottes
200 g de pommes de terre
2 échalotes
1 gousse d'ail
20 cl lait
1 cube de bouillon de volaille
50 cl d'eau
100 g de fromage de chèvre frais

Couper le potiron, les pommes de terre et les carottes en dés.

Faire revenir l'ail et les échalotes dans un peu de beurre.

Mettre le tout dans un casserole et mouiller avec le bouillon de volaille, sel et poivre.

Faire cuire 20 min.

Ajouter le lait, les 3/4 du fromage de chèvre et mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement

Couper le reste du fromage de chèvre en petit dés et les mettre dans l'assiette au moment de servir

Novembre 2024

Gratin de patates douces coco curry

Epluchez vos patates douce et tranchez- les en fines lamelles.

Cuisez- les à la vapeur pour qu'elles soient bien fondantes.

Pendant ce temps, ciselez un oignons et faites le colorer dans un casseroles. Lorsqu'il a une joli couleur, ajoutez- y du lait de coco, du curry, sel, poivre (ou piment d'Espelette) et de l'ail en poudre.

Faites cuire quelques instants.

Lorsque les patates douces sont prêtes, déposez- les dans un plat à gratin. Nappez de sauce et faites gratiner nature ou avec un peu de chapelure durant 15 à 20 minutes à 180 degrés.

A accompagner avec d'une volaille ou d'un poisson blanc (type cabillaud) en écaille de chorizo, et vous allez épater tout le monde!

Octobre 2024

Soupe de légumes

2 poireaux
2 oignons
2 échalotes
6 carottes
6 pommes de terre
2 cuillerées à soupe d'huile
Sel et poivre

Nettoyer, éplucher et couper en petits morceaux tous vos légumes.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et l'échalote coupés en petits morceaux, avec une cuillère à soupe d'huile.
Mettre tous vos légumes à mijoter dans 1L d'eau pendant 20 min.
Ajouter le mélange oignons/échalotes, puis mixer le tout.
Mettre votre soupe de légumes dans vos bocaux. Les fermer et réaliser le traitement thermique pendant 1h à 100°C.

Septembre 2024

Poires pochées à la verveine

Pour un bocal de 2L: 6 poires mûres, 1/2 cc poivre noir en grains, 1.5L d'eau, 225g de sucre roux, 15g feuilles de verveines séchées.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre roux, puis ajoutez les feuilles de verveine séchées et laissez infuser le tout, hors du feu et à couvert, jusqu'à complet refroidissement.

Quand le sirop est froid, filtrez- le à travers une passoire au-dessus d'un saladier, en prenant bien soin de le mettre de côté.

Epluchez les poires, puis évidez- les grossièrement par la base, tout en gardant la queue.

Placez les poires crues dans le bocal, puis remplissez ce dernier avec le sirop infusé à la verveine jusqu'à 2cm du bord, en y ajoutant les grains de poivre.

Attention: ne remettez surtout pas les feuilles de verveine dans le bocal, car elles apporteraient beaucoup trop d'amertume au fil du temps.

Pour la stérilisation: 2h à 100°C.

Ces poires peuvent se déguster aussi bien avec le sucré (dans une charlotte, avec une boule de glace) et le salé (magret de canard, fromage).

Août 2024

Crème de courgettes à la menthe fraîche

Pour 1 bouteille de 1L:

0.5L de crème fleurette , 1 pincée de gros sel, quelques tours de moulin à poivre, une pincée de piment d'Espelette et 1/2 botte de menthe fraîche.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème fleurette avec le reste des ingrédients, dont la botte de menthe fraîche préalablement lavée et laissée entière, puis faites infuser le tout hors du feu et à couvert pendant 15 min.

Lavez et taillez les courgettes en gros tronçons, en laissant la peau, puis faites- les cuire à la vapeur, pendant environ 20min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes lorsque vous les piquez avec la pointe du couteau.

Une fois la crème infusée, retirez la botte de menthe, puis ajoutez-y les morceaux de courgettes vuits avant de mixer le tout au mixeur plongeant.

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, puis donnez une ultime ébullition.

A consommer très frais en apéro ou entrée fraîcheur.

JUILLET 2024

Clafoutis aux cerises de "mamie Poirault"

80g farine
2 œufs
20g beurre
100g sucre
40g maïzena
2 verres de lait
1 sachet de sucre vanillé
500g de cerises dénoyautées

Verser la farine dans une jatte et creuser un puit. Y mettre les sucres, la maïzena et les œufs. Ajouter progressivement le lait. La pâte doit être fluide et sans grumeaux. Beurrer et fariner un moule. Mettre sur le fond, les cerises dénoyautées et, par dessus, verser la pâte. Parsemer de quelques noix de beurre. Cuire 180°C pendant 35 minutes.

Et comme disait ma maime, "faut tout finir " !

JUIN 2024

Gaspacho
Soupe froide espagnole

1 concombre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 kg de tomates
4 gousses d'ail
1 oignon
250 g de mie de pain
10 cl d'huile d'olive
40cl de bouillon de fond de volaille
10 cl de vinaigre de vin
Sel
Poivre
Piment d'Espelette

Monder, épépiner et tailler les tomates en morceaux. Nettoyer et couper grossièrement les poivrons, les oignons et l'ail. Peler, couper en deux et épépiner les concombres. Puis les tailler en morceaux. Saler et poivrer.
Mettre les ingrédients dans un grand récipient, ajouter l'huile d'olive, verser le fond de volaille, ajouter le vinaigre de vin et la mie de pain puis mélanger.
Mixer finement, rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de piment d'Espelette.

Avant de déguster placez votre soupe au moins 1 heure au réfrigérateur et dégustez bien frais.

Source: www.leparfait.fr

MAI 2024

Confiture de rhubarbe

Pour 5 ou 6 pots de 385g:
- 1 kg rhubarbe
- 6g pectine
- 200g jus de pomme
- 50g gingembre frais
- Le jus d'1 citron jaune

Le sirop:
- 750g sucre roux
- 220g eau

Extrait de "Conservez, cuisinez !" de Yves Camdeborde, édition Albin Michel

Le sirop:

1. Dans une cocotte, portez à ébullition l'eau et le sucre.

2. Stoppez la cuisson dès que le mélange atteint une température de 110°C.

La confiture :

3. Lavez les tiges de rhubarbes, essuyez- les, puis coupez- les en gros tronçons de 5 cm de long.

4. Mélangez ces derniers avec la pectine, puis placez le tout dans la cocotte où se trouve le sirop.

5. Ajoutez le jus de pomme, le gingembre frais préalablement épluché et taillé en petits dés, ainsi que le jus de citron.

6. Faites cuire le tout à petite ébullition pendant 15min, en écumant régulièrement la mousse apparue en surface

7. Remplissez les pots à confiture avec la préparation et stérilisez 1h à 100°C.

Cuite avec le jus de pomme, du gingembre et du jus de citron, cette confiture se révèle tout à la fois acidulée et pleine de fraîcheur, laissant apparaître, en prime, des morceaux de rhubarbe entiers et fondants.

Photos personnelles ou tirées de PEXELS (images libres de droit)